跟豆花鱼比简直就是天花板！太香了太嫩了简直绝了。有天美食君光顾一家不太有名的小馆子，看到师傅拿着大钢勺把三两牛肉往热油锅里一倒，手起勺落快速把肉粒弄散开。这锅油把肉粒浸得滚烫，还咕嘟咕嘟冒泡泡呢，锅里立刻就飘出了一股肉香。紧接着师傅往锅里加了蒜、葱、姜，又顺手去了一趟放盐的地方，弄了些盐丢进锅里。把这些食材用勺子拨弄匀后，又往里面倒了一勺高汤。豆腐顺着锅边滑下去，就像一群白胖小子开心地在玩滑梯。这是美食君第一次亲眼看见这道菜是怎么做出来的，每一步都在他脑子里过了一遍。 下面是做法。准备200克牛肉、1块豆腐还有葱姜蒜香菜等配料。第一步先把牛肉切成小丁，葱姜蒜剁碎，香菜切长段，红辣椒切成圈圈。把豆腐泡在淡盐水里稍微泡一下，切成丁之后放到沸水里焯烫一下捞出来控水。起油锅把姜蒜爆香了再加入豆瓣酱炒出红油的颜色。接着把牛肉粒和辣椒圈放进去翻炒到七成熟左右。加半碗清水煮开了再把豆腐块丢进去。最后放点盐和料酒调味就行了，出锅后撒上香菜和葱花。 这碗看着跟麻婆豆腐差不多的菜端上来的时候真是让人眼前一亮！虽然美食君的手艺比不上专业大厨好多少，但用来当家常下饭菜是完全够用的。那辣辣的汤汁配着嫩嫩的豆腐还有韧劲十足的牛肉还有葱花香混在一起真让人食欲大开。满满一勺菜加一勺汤呼噜呼噜就吃得香极了，一不小心又把3大碗米饭都给吃进肚子里去了。想让牛肉炒得不老的话可以加些干淀粉抓匀或者倒点油进去静置30分钟再炒这样炒出来的肉才会嫩。