何山、刘润芝、张梦洁、王瑞平这几位记者把老字号怎么能做出“新”味道的事儿给写了出来。1914年的时候，马迭尔冰棍儿就跟着欧洲移民跑到中国东北来了。那个时候的原味是用牛奶和鸡蛋做的，甜而不腻还能吃到香味。孙芳伟是马迭尔冷饮厅的督导，他跟大家讲了这冰棍的历史。冬天的哈尔滨中央大街上很冷，大伙儿都爱跺脚，不过游客们还是挺乐意来尝一尝这种“在这么冷的天气吃冰棍”的特别体验。 除了原味，马迭尔冰棍还搞出了30多种不同口味和造型的产品。孙芳伟说现在有蔓越莓味、竹子味，还有香草枫糖味的。好吃又不贵的东西总是最招人喜欢的。中央大街上一边拿着手机拍一边吃冰棍的人，那可是现在最“摩登”的行为了。 味道不光是用来尝的，还能让人想起很多过去的事儿。天津的海河牛奶在老百姓心里的分量可重了。这家以天津母亲河命名的企业一直在创新路上往前冲。最近几年他们研发了超过30种新口味，像香菜牛油果、煎饼馃子这些都成了网红爆款。天津海河乳品公司零售渠道主管张锐说门店里这些爆款基本每天都要补货。 在天津河北区的海河鲜奶小蓝屋里，你能看到新鲜上市的鲜奶、酸奶和花色奶摆在货架上。很多老顾客都是回头客。田先生说他们家老小三代都爱喝海河牛奶。现在的花色奶花样多得很，煎饼馃子味和麻花味的特别受欢迎。 从升级花色牛奶风味到推出冰淇淋，再到打造工业游和牧场游，“老味道”不断连接新市场。邹旸是海河乳品公司的党委书记兼董事长，他说他们的目标是要做又好喝又好玩的牛奶。 味道能让人想起过去的事儿，也能把文化联系在一起。上海豫园是个老字号扎堆的地方。有243年历史的童涵春堂从药店里走出来了，推出了一批“网红”饮品。涵春茶肆庙童店店长孙洁介绍说门店奶茶用的都是新鲜食材熬制的，糖用的是罗汉果糖。客户在等奶茶的时候，店员会让他们去四楼看看中医药博物馆。 低热量的饮品配方加上“百眼橱”造型的楼梯和藏在店里的中医博物馆，这种体验新奇又别致。“楼下卖奶茶，楼上问诊把脉”成了老字号的新“流量入口”。 广州酒家集团品牌管理部副部长孔凤仪说他们在做很多“餐饮+文化”的探索。广州酒家始创于1935年，是广东省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。孔凤仪介绍说他们希望顾客来品鉴美食的同时还能体验岭南生活方式。 通过梳理和保护传统技艺和经典菜式，广州酒家成功孵化出了“穿粤记”“趣叹早茶巴”等食品文创IP。 从北到南，这些老字号的“新”味道不光在于产品创新，更在于和新时代的消费者建立新的连接。马迭尔冷饮厅督导孙芳伟说不断创新是老字号保持活力的核心密码。 大家都知道1914年和1935年这两个年头儿的事儿了吧？上海、中国、中央大街、哈尔滨、天津这些地方的老字号都在努力做出更符合年轻人喜好的产品呢。