嘉兴桐乡，乡厨过年期间最忙！在大麻镇百富村的空地上，红色大棚里热气腾腾，陈斌在灶台前忙个不停。陈斌今年24岁，来自崇福镇上莫村，从小就喜欢做菜。他从18岁就开始当乡厨了，如今已经坚守了18个年头。他的手艺得到了崇福镇和大麻镇一带村民的喜爱。大家都愿意请他烧年酒或喜酒。“我从去年十月就开始忙起来了，订单已经排到正月底了！” 陈斌一边说一边翻炒着锅里的小炒肉，香味四溢，让人垂涎欲滴。 这一天要给16桌人烧年酒，共4位厨师负责不同的工作环节。陈斌是主厨，专门负责爆炒；其他人负责炸、蒸、摆盘等工作。“做乡厨不能光靠手艺，”他说，“还要靠团队配合。”从备菜到冷菜上桌、热菜依次上，整个过程都需要他来统筹安排。 上午9点不到，大家就已经开始忙碌起来。11点30分的时候，年酒正式开始上菜了。红烧大羊肉、红烧蹄髈、手工鱼圆这些让全村人排队等待的菜肴端上桌来，乡亲们围坐在一起享用。红烧大羊肉要炖上2个小时才能炖得肉烂脱骨、酱香浓郁；红烧蹄髈则需要炖足4个小时才能让肉质酥软。 这些年，陈斌用锅和铲子给乡亲们带来了最纯正的“土味道”。他用土灶和柴火做出了这种独特的香味。对于桐乡人来说，这是他们过年最期待的味道。 如今陈斌已经成了当地的“大红人”，全村人都愿意排队等着他来烧年酒。大家排着队不仅仅是为了品尝他的手艺，更是为了那种只有在土灶上才能炖出来的热气腾腾的团圆气氛。【HaibaoNewsSw】