说咱京城吃饭一派鲁味，还得从1899年说起。那一年，山东黄县人姜宗礼刚满13岁，带着二哥打算去闯关东，走了九百多里地，在老乡的帮助下留在了北京。到了1920年，他在东四北大街开了一家叫“复兴斋”的蒸锅铺，生意逐渐做大。后来又租下了北边的“会仙居”茶馆改名叫“同福斋”，接着“复兴斋”也跟着改了名，从此便有了南北之分。到了1924年11月，南同福斋正式开张，总股本才250元，却能容纳120人吃饭，是当时东四北大街上最大的馆子。 当时的京城可是美食汇集之地，《北京市工商业指南》里提到，光东四地区就有6家山东人开的饭馆。像便宜坊掌柜是荣成人，庆寿堂、和同馆掌柜是福山人，复兴馆和福全馆掌柜是招远人。这些馆子其实不少就是从小买卖慢慢发展起来的。姜宗礼的爷爷姜宗礼在这儿开的馆子就是为街坊邻居服务的，菜品大多是酱爆鸡丁、锅塌豆腐这些带有浓厚鲁味的家常饭。他的二荤铺不仅卖早点和面条，还兼着小酒馆的生意。 姜宗礼把北同福斋开在了东四四条西口北边，是间五间到底的筒子房。那边主要卖切面和烧饼，一摞摞面粉和一台大压面机养活了他家十几口人。南同福斋升级改造后以鲁菜为主，一楼是厅堂，二楼还有五座雅座。除了楼还有个方方正正的四合院供大家摆酒。 到了民国时期鲁菜非常流行。在1939年版的《北京市工商业指南》里列出的6家山东饭馆里就有同福斋。京城是个四方荟萃的地方，但因为很多明清御厨都是鲁菜师傅，加上后来御厨流落民间继续主导餐饮，所以大家都吃鲁菜。文人官员富商都非鲁菜不选。 姜仲先生讲他爷爷的故事时说：1899年他们闯关东走到北京实在走不动了。他爷爷在老乡的帮助下给人家看孩子倒尿桶干脏活累活。后来开了个卖馒头的蒸锅铺才扎下根来。这个店铺慢慢变成二荤铺既卖早点又卖面条还兼着小酒馆的生意就有了“复兴斋”的名号。 如今东四北大街整修后又红火了起来。像稻香村零号店、红星前进乳品店这些店铺门口排起了长队散发着咖啡和甜品的香气。作为这里的老住户我有点不习惯这种味道变化了我记忆中的东四饭馆应该是浓油赤酱的样子正所谓“京城走路一片土京城吃饭一派鲁”。 我找来了好友发来的两张“同福斋”老照片摄于20世纪30年代的东四北大街。照片里的同福斋紧挨着北庆仁堂药铺老门牌是东四北大街五十号掌柜是姜昆的爷爷姜宗礼这在姜昆的回忆文章里已经写过了。 同福斋原来是为了方便周边居民和过路商贩准备的菜单里八成没有那些精细繁复的菜色比如芙蓉鸡片葱烧海参而是酱爆鸡丁锅塌豆腐木须肉这类带有浓厚鲁味的家常菜。 百年前的东四北大街会弥漫着怎样的味道呢是烤白薯的甜香还是饽饽铺里奶皮子的芬芳又或者是大饭庄里葱烧海参的气味或许正是像同福斋这样服务于街坊邻里的鲁味小馆才是这里的味觉底色。