新春走基层，我们走进荆州这个鱼米之乡，探寻一块鱼糕背后的古城年味。对于湖北人来说，鱼糕和酒一样是餐桌上不可或缺的一部分。它不仅承载着江汉平原的鱼米滋味，更寄托着人们对团圆的美好记忆。大家都知道，荆州有“无酒不成宴，无糕不成席”的老话。这次《新春走基层·荆楚“漂亮饭”》，我们就带着田思鹏记者走进荆州，品尝这块凝聚千年历史的美味。 田思鹏记者说，“闻听三国事，每欲到荆州。”现在他就站在荆州古城里，向大家拜年。在这里，千年的历史文化和浓郁的烟火气交织在一起，让人感受到独特的年味。而鱼糕，就是这顿团圆宴中最重要的主菜。 罗湖鱼糕第三代传承人胡泽阳告诉田思鹏记者，要想做出好鱼糕，首先得选好鱼。腊月一到，他几乎每天都要去鱼塘挑鱼。罗湖鱼糕第三代传承人胡泽阳说，“做鱼糕的鱼不能大也不能小”，大概在8斤到10斤之间。因为太大肉质变老，太小又剔不出多少精华。 回到店里后，胡泽阳和师傅们就开始忙碌起来。田思鹏记者问师傅刚才说了什么。胡泽阳回答说，“师傅说有钱赚就有乐的。”大家都有钱赚自然高兴了。于是他们开始动手去头、分骨、剔边、分鱼皮。带刺带腥的部位必须剔干净，只留下最适合制糕的净肉。胡泽阳指着一条大鱼说，“这么大一条鱼最后能剩下这么大的4块”，这说明精华都在这里。 田思鹏记者接着问一天大概能杀多少斤鱼。胡泽阳回答说杀个三四千斤没问题。“卖得完的”，因为春节前后最忙的时候人手不够用。他说半个月就得换一把刀才能应付这么大的工作量。净肉还要漂洗、沥干、打茸上劲，每天工作十二个小时以上是常有的事。 胡泽阳小时候看爷爷杀鱼、看爸爸蒸糕时满屋子水汽和腥味让他想逃离这个地方。后来他考上长江大学学习石油专业并离开荆州闯荡过一番但最终还是回来接手了父亲的老手艺。罗湖鱼糕第三代传承人胡泽阳说，“以前觉得这只是一种工作”，但现在他发现这份手艺支撑着他。“我没有漂泊了”，有了根让他做事更平稳。 这份不将就的精神也赢得了顾客的认可。过年前后这家小店每天平均能卖出2000多斤鱼糕。有的顾客是从湖北宜城赶来排队买的；有的顾客是从北京寄过来给朋友品尝；还有的顾客是从荆州寄给外地女朋友的。店里人来人往订单多到快递车直接在门口取货。 快递员杨诗铭告诉田思鹏记者，“一天至少要拉7车走”，“一车大概装包裹50~80件”，这个情况已经持续好几年了。“这箱胶带”、“这箱打印纸”都已经用完了。“寄出去的鱼糕跟现场购买的基本是1:1比例”，“很远的地方北京”、“国外都有订单”。 因为经历过“出去”和“回来”，胡泽阳更明白这份手艺的重要性，所以他更用心去做每一块鱼糕。这个过程就像一次复蒸：初蒸成型的鱼糜刷上蛋液后还要回炉再蒸一遍让香气和口感都定下来。也许正是这份执着和坚持让这个小店在忙碌中也保留着宁静和温馨。 沿着古城往外走看到村里的长桌和邻里的碗筷才是最踏实的年味所在。鱼糕依旧是主角之一：“从小都吃”，“年夜饭必不可少”，“年年有余团团圆圆”。