2月21日晚上八点，中央广播电视总台央视综合频道的《三餐四季》把镜头对准了新疆，主持人撒贝宁、马凡舒带着美食家庄臣，还有文化嘉宾刘亮程、李颖超组成的团队，专门去探访这片神奇的土地。大家要去的地方有伊犁河谷和博尔塔拉蒙古自治州，就是大家常说的博州，还有尼勒克这些地方。这个节目打算给咱们呈现一场视觉和味觉的双重盛宴。 先说说博州。博州有两湖三山的风景，这里的美食特别有特色。砖茶和鲜奶在铜锅里煮得沸腾，再加上奶皮、奶酪、炒米、羊尾油这些东西，搅拌出来的“硬核聚宝盆”既香又咸，不仅能快速补充能量，还能用来涮肉吃，真是一物多用的典范。 到了山里，团队跟着非遗传承人体验了“不加一滴水”的石头焖肉。他们把鹅卵石烧红了放进锅里，再放上用盐腌过的羊肉层层堆起来。石头一碰到肉就热气腾腾地焖出了极致的香味。配着的塔巴馕是用牛粪烧火做的，外脆内软特别好吃。这些就地取材的美食里藏着牧民化繁为简的生活智慧。 赛里木湖像蓝宝石一样漂亮，这里的冷水鱼皇后高白鲑有几十种做法：刺身、低温水浸、烧椒、香煎……每一种吃法都让人感觉到湖的风情。现在这种鲜味正通过阿拉山口口岸随着中欧班列走向世界呢。 草原上的聚会也很热闹，既有老味道也有新花样。像用奶酒蒸出来的肉裹满了草原的味道；以前被当成边角料的牛脊髓在石板上烤成了外焦里嫩的“草原软黄金”。托甫秀尔的琴声和萨吾尔登的舞步配合着美食，把这片土地的样子都表现出来了。 再看伊犁河谷。伊犁这个地方特别美，“不到新疆不知中国之大，不到伊犁不知新疆之美”。要找好吃的东西最简单就是看炊烟或者排队的人。排长队买烤包子的地方有个“金元宝”，是师傅用牛肉现切再撒点盐和孜然做出来的。刚出炉的金黄油亮特别好吃，皮儿薄馅儿大还有汁水呢。 面肺子也是伊犁人的心头好。把面浆灌进洗干净的肺叶里做成这道面食看着简单实则很有内涵。面肺切了片再配上米肠子和热汤特别暖心暖胃。 草原上的厨房也有不少惊喜。苹果木的香气渗进熏马肠里保存住了冬日的风味。手擀纳仁面配上熏马肠就是招待客人的最高礼节——马肠纳仁了。肉香、果香和面香混在一起特别好吃。 还有为了感谢别人做的胡尔达克和金黄酥脆的包尔萨克也是游牧文明智慧和温情的体现。馕配咖啡、天山雪蟹抓饭这些混搭也是创意十足。更让人惊讶的是在新疆能吃到新鲜三文鱼呢！原来新疆也是个产海鲜的大省呢！光伊犁的尼勒克一个县每年就能产6000吨三文鱼呢！ 伊犁的美食就在古老传统和新时代之间自在游走自信地拥抱世界啦！2月21日晚上八点锁定CCTV-1央视综合频道或者在央视频App上看直播，《三餐四季》会带咱们走进新疆感受这席包含天地灵气和历史文化的盛宴！