3月19日，“杭州西湖龙井茶”定下了开采的日子。春茶冒尖，“杭州”大街小巷弥漫着茶香。“西湖区”的龙坞茶镇，农民们正忙着把采摘的准备工作做完，等着这一季节到来。杭州有这么一个家庭叫何家村，徐远宏就是家里的代表。他把被褥、围裙这些生活用品给清洗好了，茶工的宿舍里都是阳光晒过的味道。他给潮新闻记者说了这事：今年估计要招14名茶工，比去年多了1位，全是河南来的，吃住在他这儿就等开工了。这些阿姨和他家人相处得跟亲戚一样，他的茶园大概有10亩多地，干茶收成差不多500斤。 今年他家的西湖龙井茶头茶产量预计能有50斤左右，而且都已经被老顾客提前订走了。再说另一边的上城埭村，俞子良这个非遗传承人家里早飘出了茶香。徒弟们开始用别的品种的早茶练习炒茶了，像2023年炒茶王大赛新锐组冠军黄一萍这样的选手也在这儿练手艺。俞子良还把家里的炒茶机器给调试好了，得先用稻谷打光磨一磨，再用其他早茶试试火。他家有5亩多地，这次准备了上百斤米、几十斤面和一百多斤蛋迎接客人。 现在的问题是茶园里的茶叶长势如何？2025年浙江省龙井茶炒制技能大赛的能手、俞子良的儿子俞华平说：“咱们只采‘两叶一芽’的标准芽头。”他给记者展示了一朵茶芽：“现在芽头大多还在1cm左右。”他估计再过五六天“龙井43”这个品种就能开始采了。不过最近的倒春寒让大家都挺担心的。俞华平指着茶园里铺的防霜布说：“这是为了给嫩茶芽挡霜冻的保护伞。”到了晚上六点左右农民们就会把它盖上挡住寒气，早上七八点太阳出来后再掀开让它进行光合作用。 父子俩对今年的品质挺有信心：“去年雨水多、有机肥吃得好，滋味会更醇厚。”