节后想清肠养胃，别直接大鱼大肉硬撑，先来试试这道山药青笋炒北极虾。平时忙没时间开火的人，这道10分钟搞定的快手菜也能一次成功。给你把食材准备全了，北极虾200克带点甜味，青笋1根脆嫩多汁，山药1根健脾养胃，黑木耳10朵泡发后脆感翻倍，再加上葱白5片增香不抢味。调料就这么简单：1克盐、1克白砂糖还有3下白胡椒。 咱们来动手做吧。青笋先去叶削皮，斜着切了再切成菱形片，清水泡5分钟去苦涩。山药也是切菱形片，最好戴手套别沾手，泡清水里防氧化。黑木耳用冷水泡发就行，热水泡会发黏掉秤。北极虾去头剥壳留尾备用。热锅凉油先把葱白爆香，接着放山药翻炒30秒，再下黑木耳翻炒60秒，最后倒入青笋片和北极虾。盐、糖、白胡椒一调味就赶紧出锅。 这道菜有不少讲究。北极虾自带甜味是因为生长在深海有虾青素；虾头别扔裹淀粉炸一下就是零添加的零食；黑木耳必须用冷水泡3分钟才会脆；山药沾手用醋搓或温水泡5分钟就能止痒。 这道能让肠胃舒服的菜还有个超简便的吃法：把去头的北极虾裹干淀粉炸至金黄当零食吃。如果你嫌泡木耳麻烦忘了泡，也没关系看《3分钟泡发木耳的小技巧》速成就行。 最后来说说细节决定成败的关键点：山药去皮一定要戴手套防手痒；如果你忘了戴手套沾了手怎么办？醋搓一下或者温水泡5分钟马上能止痒；想解锁更多山药做法？今天第二篇文章已经安排上了。 这道菜还有个特别之处：它自带甜味！因为北极虾生长在冰冷深海有虾青素含量高；船上速冻锁住鲜味；解冻后直接吃或做菜都OK。 这样一顿下来不仅肠胃舒服了连吃的欲望都上来了！