根据北京市市场监管局餐饮处的消息，这次出台的新规特别针对那些“幽灵餐厅”和“套证经营”的问题给了平台们极大压力。2023年查出的网络餐饮违规案件多达2.4万件，其中光是“幽灵外卖”就占了37%。北京市市场监管局餐饮处负责人透露，为了确保上传的证照不会被篡改，他们打算启用区块链存证系统。在6月1日这个节点前，平台们必须把“AI巡检+人工核验”的双机制落实到位。中国人民大学食品安全治理研究中心的专家指出，当平台审核失职要被罚款的时候，算法才会真正把安全放在利益前面。美团和饿了么都在测试“明厨亮灶”的升级版了。这次把消费者的评价体系从“好不好吃”转向了“放不放心”，浙江省消保委的相关负责人表示这一转变非常重要。国家市场监管总局在2月26日发布了这份文件，要求平台建立“负面清单”数据库。同时赋予了消费者“随手拍”举报权，拍到违规操作经核实还能抵外卖红包。新规明确规定同一经营场所最多只能注册3家网店，必须在页面上公示真实环境照片。特别值得关注的是，新规创设了平台“保证金先行赔付”的制度。当商家逃逸时平台得在24小时内启动最高5万元的赔付。这次整治幽灵外卖新规的正式落地意味着网络餐饮野蛮生长时代的结束。值得注意的是新规明确了外卖平台是食品安全的“第一守门人”，这标志着我国网络餐饮监管进入了新阶段。从被动响应到主动防控的责任升级正在进行中，数字化监管正试图破解“影子厨房”的困局。这个针对入网商家实行的“三必查”机制要求必须核验营业执照和实体店址、接入后厨视频监控、公示食材溯源信息。国家市场监管总局此次重拳出击的主要目的就是解决长期存在的乱象问题。