近期，全国农贸市场和商超的西红柿价格明显上涨。农业农村部监测数据显示，2025年12月全国西红柿批发均价达每公斤8.59元，同比上涨76.4%。在北京、深圳等城市，部分精品西红柿零售价已超过每斤13元，较年初增长近10倍。 价格上涨背后有多个原因。北京新发地市场统计部负责人指出，冬季主要货源地四川攀枝花遭遇持续低温阴雨，番茄坐果率下降超30%。山东、河北等北方设施蔬菜产区受寒潮影响，大棚种植成本增加约15%。此外，2025年全国番茄种植面积同比减少8%，前期种植结构调整的滞后效应开始显现。 价格上涨已波及消费和餐饮。在山东阳谷县南街农贸市场，部分消费者开始转向购买黄瓜等替代蔬菜。餐饮行业面临成本压力，某连锁快餐企业的番茄原料成本占比已从3%升至6%。不过专家表示——作为非必需消费品——番茄涨价尚未对CPI构成显著影响。 为稳定供应，多地已启动应急响应。四川彭州农产品交易中心开辟云南、广西等替代采购渠道，日均供应量维持在800吨以上。农业农村部要求加强北方温室大棚防寒指导，协调物流企业保障鲜活农产品运输。中国蔬菜流通协会建议建立主产区产能监测预警系统，防范区域性供需失衡。 短期内价格仍有支撑。春节临近催生节庆消费需求，受损产能恢复需45至60天生长周期。中国农业科学院专家预测，2月中旬前批发价将维持在每公斤7元以上，随着3月春茬蔬菜集中上市，价格有望回落至常年水平。国家发改委价格监测中心强调，全国蔬菜总体供应充足，建议消费者理性看待阶段性价格波动。
西红柿价格大幅上涨暴露出我国冬季蔬菜供应链的脆弱性；虽然短期高价难以避免，但从长期看，需要通过完善基础设施、优化产业布局、加强气象预警等措施，增强农业生产的稳定性和抗风险能力。建立更加韧性强、更加科学的蔬菜供应体系，才能更好地保障"菜篮子"安全，维护市场价格的合理运行。