冬天想要有一锅鲜到眉毛都掉下来的暖冬美食，番茄墨鱼丸汤绝对是个好选择。为了不费劲炒菜，也不喜欢油烟，就把回家路上买的老家墨鱼丸给扔进砂锅里吧。再给汤里加个番茄的酸甜、鸡蛋的滑嫩和粉丝的吸汁，十分钟就能端出一盘让人幸福感爆棚的番茄墨鱼丸汤。 准备这道菜的材料简单又全是主角，墨鱼丸、番茄、鸡蛋、粉丝、小米椒、葱花、香菜、生抽、蒜末、食盐和油就够了。Tips是墨鱼丸不要放太多，一个人三颗刚刚好，多了反而会抢味。 这个步骤总共分七步就能搞定。第一步先煎个蛋，这个金黄的样子是关键。锅里刷薄薄一层油，把鸡蛋倒进去，用中小火把它定型后直接拿出来切成一厘米宽的长条条。接下来把番茄去皮去涩一些会更出汁。把番茄扔到热水里滚一圈，皮轻轻一撕就整块掉下来了。切成小丁状放入砂锅里先爆香蒜末，再放番茄丁炒到软烂出沙为止。接着往锅里加开水而不是冷水，这样番茄酸味才能瞬间激活出来。中火煮到锅边冒小泡的时候就可以了。 水沸之后把墨鱼丸放进去，保持中火两分钟左右就能看到丸子浮起来微胀了就可以关火了。如果煮的时间过长会让丸子变老变得不好吃。最后把提前泡软的粉丝抖散扔进去煮15秒就好了。如果煮久了就会烂成粥状了。 调味方面沿锅边点两滴生抽提色再加点食盐补味就够了。要是口味重一些可以撒点小米椒提味还有香菜和葱花提香最后就可以关火盛出了。 如果你还想再补充点维生素的话可以随手抓几棵菠菜或者几片豆腐皮放进去一起煮着吃。汤汁本身带着番茄的酸甜味几乎不用再额外添加什么调料就能吃到原汁原味的感觉了。 冬天来上这么一口真是从舌尖暖到脚趾头都暖和起来呢！