破五吃饺子成了难题，血糖高、怕胀气、担心长肉、怕嘌呤过高，这些人怎么选饺子？国家中医药管理局发布的养生指南给了6个配方，让不同体质的人都能安心享用。春节前夕，国家中医药管理局的发布会介绍了如何吃出健康。李军祥教授代表北京中医药大学东方医院消化内科，2月12日出席了这个发布会。他特别推荐了“养胃饺”，肉馅少放，荤素比例控制在1:2或1:3。用鸡肉、虾仁、鱼肉这些白肉代替红肉，还可以加点马蹄丁和豆腐碎解腻。此外，推荐萝卜、香菇、山药这三种药食同源的食材作馅料，调味清淡为宜。李军祥教授还针对不同人群给出了改良方案。想减肥的人应该多吃高纤维、低盐低脂的食物，少用肥肉和油。推荐芹菜鸡肉馅、蘑菇鸡肉馅等荤素搭配的饺子，还可以加香菇、木耳等富含可溶性纤维的食材。瘦弱需要增重的人要多补充蛋白质和矿物质。推荐黄瓜虾仁馅、猪肉海米韭菜馅等高营养密度的食物，加点橄榄油和山茶油提升润度。血糖高的人群可以在面里加粗粮粉或豆粉来控制血糖，占比不要超过20%。做馅时以瘦肉为主，最好不用动物油或植物油。吃饺子时蘸点醋能延缓碳水消化速率。血压高的人群要严格控盐，尽量用草菇、西芹等自带鲜味的食材。吃饺子时最好别蘸酱油，用醋和香油调味就行。尿酸偏高的人群要少吃海鲜和肉类嘌呤高的食物，首选素馅饺子。西葫芦鸡蛋馅、菠菜鸡蛋馅都是不错的选择。做馅时要先焯烫菠菜和香菇去除草酸和部分嘌呤。