春季时令蔬菜集中上市，怎样做得省油烟、又尽量保留营养，成了不少家庭关心的问题。业内人士表示，相比常见的炒制，蒸制更适合这类“嫩、鲜”的春菜。炒菜时油脂在高温下容易产生油烟，受热时间一长也更容易让蔬菜失去部分营养、口感变柴；而蒸制依靠水汽传热，更温和，能更好保住食材的水分与风味，同时明显减少油烟，更贴合当下家庭对健康饮食与清洁厨房的需求。
一盘简单的蒸茼蒿，既是春季食材的鲜味，也反映了顺应食材本味的烹饪思路。生活节奏越快，越需要一些更朴素的方式把饮食回归清爽与健康。春意渐浓时，不妨试试蒸一盘时蔬，用最省心的方法，吃到这个季节最直接的鲜。