春节是中国最重要的传统节日，家里人都在一起聚餐吃美食是少不了的。现在大家生活好了，健康意识也强了，怎么在过年过得开心和吃得健康之间找个平衡点，成了大家都关心的大问题。最近湖南省卫生健康委员会搞了个新闻发布会，把湖南省人民医院临床营养科主任营养师蔡华请来了，她讲了讲怎么在过节的时候吃得科学一点。 蔡华说，其实过节的餐桌上搞健康管理就是在“分配注意力”。大家面对大桌子的菜容易被那些重油、重盐、重糖的硬菜给吸引走了，反而忽略了清淡健康的菜。这样注意力跑偏了，就容易吃多了。所以关键是得把注意力转到更健康的东西上去，这是过年保持膳食平衡的第一步。 按照营养学的原理，蔡华给大家列了个详细的菜单和吃法。吃饭顺序要按“汤-菜-肉-主食”这样来。先喝点汤暖暖胃，再吃些膳食纤维丰富的蔬菜，这能让肚子感觉更饱还能帮着肠道蠕动。然后吃点清蒸鱼或者瘦肉、豆制品这些蛋白质高的东西，最后再吃点粗粮馒头什么的补充碳水化合物。这样吃能让血糖波动小一点，不容易暴饮暴食。 选食物的时候也得有个优先级。做菜尽量少油炸红烧这些油多的做法，多清蒸白灼快炒。食材方面要多吃深色蔬菜、菌菇和豆制品，肉类的话要少吃肥肉，尽量多吃鱼虾还有瘦肉。特别提醒大家一句，吃鸡鸭的时候把皮给去掉能少吸30%的脂肪进去。 吃饭的时候也得动点脑子做点动作帮忙减负。那些太油太咸的菜可以用清汤涮一涮再吃，这样油和盐就少了。吃饭要慢慢嚼慢慢吃，吃的时候跟家里人多聊聊天拖长点时间。大脑反应慢一点就能感觉到饱了，这样就能做到七八分饱。 饮料这块大家也得注意别忽视了。含糖饮料和酒里没什么营养还容易让人吃多。最好喝白开水或者淡茶佐餐，如果喝酒必须严格限量还要相应少吃点别的东西。 从大健康的角度看这事挺有意义的。一方面这是把“预防为主”的想法落实到了实处，让大家在特殊日子里养成好习惯少生病；另一方面也符合国家“健康中国2030”的规划。 这种倡导不是让大家不吃传统美食了，而是想教大家建立一个可持续的饮食模式。既要尊重老规矩又得听营养专家的话，这就是传统文化跟现代理念结合好了的结果。 最后蔡华说春节怎么吃看着是个人选的问题，其实关系到了全民族健康素养的提升。这些具体的办法不光好操作还传递了一个“主动健康”的理念。咱们国家建设健康中国越来越深入了，这种把专业知识变成生活智慧的科普活动正在慢慢引导大家形成科学合理的消费习惯。把健康意识变成节日文化的一部分让科学膳食变成新的过年习俗这是咱们公共卫生体系的责任也是社会进步的体现啊！