三月的天气渐渐暖和，农村里到处都是嫩绿的野菜。千万别错过这时候的“面蒿”，别看它长得不起眼，被农民当作野草拔掉，实际上它可是个营养宝库，还藏着不少药用价值呢。这菜学名叫做播娘蒿，山东、云南那边的老乡都叫它麦蒿、米米蒿。 这种草在全国分布很广，华南地区除外，几乎哪儿都有。它生命力特别强，能在干燥的盐碱地或者海拔4000米的高山上生存。从营养角度看，面蒿真是个实力派。它里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钙铁磷等矿物质，吃了对身体健康很有好处。 关于药用方面也很厉害，它的干燥种子就是中药里的葶苈子，用来治疗痰多咳喘、胸腹水肿等症效果很好。最新科学研究发现，有些品种的核心药用成分含量特别高，比普通品种高出66倍甚至178倍。这种植物在田野里随处可见，只要你不熟悉它，就会把它当杂草除掉。 春天的面蒿鲜嫩多汁，清香扑鼻。华北的麦田里、云南的山坡上到处都能找到它的身影。懂行的老人都知道采摘面蒿要赶在三月底开花抽薹之前。老人常说：“三月蒿，嫩得能掐出水；四月蒿，只能当柴烧。”这个时候的嫩尖最适合吃。 采摘面蒿的时候要注意选择没喷过农药、干净的田地。只掐取最顶端的嫩尖就好，留下根部它还能继续生长。洗干净后焯水是关键步骤，这样能去除草酸和涩味，让颜色保持翠绿。 凉拌是最经典的吃法之一。处理好的面蒿切段配上蒜末、小米辣，再加点生抽、香醋、盐和白糖调味，最后撒上白芝麻拌匀，口感脆嫩清香又开胃。在云南、贵州那边还有一种传统吃法叫面蒿粑粑。 盘州市双凤镇做面蒿粑有六十多年历史了，做法是把新鲜面蒿舂碎后和糯米粉混合做成饼状。这个饼可以蒸着吃、煎着吃或者烤着吃，外酥里糯带着独特的草本清香。 很多从农村出来的人都会想念这种味道，小时候母亲一边择菜一边念叨：“这野菜不花钱还比肉香。”如今这股清香成了游子们与故乡连接的纽带。需要注意的是这道菜性偏寒凉，体质虚弱或者脾胃虚寒的人要少吃点。孕妇也需要慎用而且最好避免吃药用部位的种子。