最近，网上出现了好多人跟着视频制作霉豆腐的景象。这个话题还一度冲上了各大社交平台的热搜，大家都在模仿那个“街头卖霉豆腐”的视频。于是，一些人在雪地里用积雪制作霉豆腐模型，有些人用拼豆、黏土也做出了精美的霉豆腐模型。还有不少人给家里的霉豆腐按照网络教程尝试制作并晒图分享，梁清月也给出了一些安全建议。成都市第七人民医院临床营养科的主任梁清月强调，如果看到发酵后的霉豆腐上有红、绿、白等颜色的斑点出现，很可能是有害霉菌滋生的标志。她说正常的发酵出来的霉豆腐应该均匀细密且颜色呈白色或淡黄色。 健康传播分会委员阮光锋也表示不推荐家庭自制霉豆腐。他提到制作霉豆腐需要严格控制温度、湿度和菌种等条件。他建议使用商业发酵剂来代替自然环境接种菌种，这样能减少杂菌的侵入风险。还特别提醒在操作时要佩戴手套或者彻底洗手给器具消毒处理好各种卫生措施才能减少污染风险。 如果操作不当，会容易引入青霉、黑曲霉这些有害杂菌还有大肠杆菌等致病菌。食用了这些污染产品后可能导致呕吐腹泻等食物中毒症状甚至危及生命健康。梁清月也不建议长期食用发霉的豆腐类食品她还谈到了制作过程中添加大量盐、花椒等佐料，长期食用可能导致碘缺乏促使痛风发作增加肾脏负担还有促进动脉硬化这些危害。 她提醒人们开封后要冷藏尽快食用避免二次污染并提醒大家如果看到再次长霉就必须整瓶丢弃防止黄曲霉素等毒素滋生影响身体健康与生命安全。“不要自制”梁清月和阮光锋同时强调专业制作更安全可靠。 中华预防医学会健康传播分会认为家庭自制存在一定风险普通人很难把控卫生环境与专业知识才能有效避免杂菌污染与安全隐患问题所以不要轻易尝试给家人带来风险与损失！