今天咱们聊聊怎么把硬邦邦的冻饺子团救活，不破皮也不露馅。先别急着上手硬掰，那肯定碎成渣。准备一个不锈钢盆或者陶瓷盆，倒点常温的清水进去，热水煮烂饺子皮，冷水融化又太慢。 把整块饺子慢慢放进水里泡上3分钟，常温水的温度大概就是室温左右。既能让冰慢慢化掉，又不至于把面皮烫熟了。3分钟后水里会出现一圈圈的冰纹，别急着捞。 用筷子或者勺子轻轻顺时针搅一搅，动作幅度越小越好。这么一来原本抱成团的饺子就像解开纽扣一样散开了。要是遇到特别黏的几个难兄难弟也别急，用筷子尖对着粘连的地方拨两下或者多泡一会儿。 等所有饺子都散了之后把多余的水倒出去留一层薄水膜。把盆移到阴凉通风的地方静置3到5分钟。千万别让太阳晒着或者暖气吹着，不然面皮干了下锅准破。 这时候饺子边缘变软但形状还挺括就可以了。如果打算暂时不吃可以用盘子铺一层面粉或者玉米淀粉摆开加点空隙再盖点干粉放冰箱冷冻能存3天。 下锅的时候锅里水烧开后顺着锅边滑进去别烫着自己。用勺背轻轻推几下让它在水里转几圈别沉底。 水一开就加点凉水一共点两次这样里面的热量均匀释放皮不会变老。素馅的话煮4到5分钟肉馅大概7到8分钟就能捞起来个头大或者馅料熟得快的可以稍微少煮一会儿。 想杜绝下次再变成一团的惨事在包饺子的时候就在案板上撒层粉隔开放着冻硬后装进保鲜袋排排气再放回冰箱随取随用特别方便掌握了这个诀窍家里冰箱再大也不怕饺子乱成团。