大年初七是“人日”，这一天的运势被老一辈人看得很重。因为经过了大鱼大肉的元旦，肠胃也有些累了。江江食研社给你准备了一份很简单的养生餐，只需要炒这三盘蔬菜。这种吃法既能把过年攒下的油腻清清，又能把新年的福气接稳。 第一道菜，炒菠菜。菠菜谐音“博彩”，寓意新的一年能推开陈旧，迎来新气象。菠菜根部有泥沙，把它们剪掉后放进一盆清水里轻轻搅动，泥沙就会沉到盆底。再用烧开的水加盐和油汆烫菠菜，先烫梗部10秒，再烫叶子直到变深绿，全程不超过20秒。捞出后过一下凉开水再攥干水分，这样炒的时候就不容易出水。热锅凉油爆香蒜末，把菠菜放进去快速翻炒30秒就出锅，清爽可口。 第二道菜是韭菜炒蛋。韭菜长长的叶子寓意好日子长久不断。鸡蛋打散后加水或料酒搅散，油温高的时候倒进去划散凝固后盛出。锅里补点油先炒韭菜梗十几秒，再下叶子猛火翻炒直到塌软。倒入鸡蛋加盐快速翻炒10秒出锅，这样炒出来的韭菜绿得发亮，鸡蛋蓬松。 最后一道是七菜羹。把香芹、蒜苗、韭菜、白萝卜、香菜、鲜百合和小葱七种蔬菜洗净切好备用。锅里放姜片爆香后下白萝卜翻炒出甜味，加足够热水煮开后先放难熟的百合和蒜苗白色部分煮两三分钟。再依次放入芹菜段和韭菜段勾个薄芡调味关火撒上香菜和小葱。这个汤羹清润可口寓意七彩齐聚百病不侵。 这三种蔬菜都有寓意且做法简单好吃。在厨房里把它们做好就能接住福气温暖日子新一年红红火火。