问题——节日餐桌背后的健康隐患需高度警惕；春节走亲访友、聚会频繁，不少家庭餐桌“重油重盐、荤菜偏多”，加之饮酒助兴，急性胰腺炎节假日期间呈现高发态势。湖南中医药大学第一附属医院肝胆胰、疝外科涉及的负责人介绍，近期收治的患者中，有人在聚餐后出现剧烈腹痛、呕吐等症状，个别病例发展为急性重症胰腺炎，治疗周期长、风险高。长沙62岁市民万某（化名）在一次家庭聚会后突发重症胰腺炎，经多学科团队联合救治后病情稳定，提示节日“吃喝过量”可能带来严重后果。 原因——高脂高蛋白叠加酒精等因素可触发胰腺“自我损伤”。专家指出，急性胰腺炎常与暴饮暴食、摄入过多高脂高蛋白食物、饮酒等生活方式有关。节日期间进食量与油脂摄入显著增加，可能刺激胰液分泌旺盛；当胰液排出受阻或胰腺组织受到损伤时，可引发炎症反应并迅速进展。此外，胆结石、胆道疾病、高甘油三酯血症等基础病人群，在饮食失控或饮酒后更易诱发发作。老年人由于症状不典型、合并慢病较多，容易在早期被误判为“胃病”或“消化不良”，延误救治时间。 影响——轻症可治但需防复发，重症可能危及生命并留下后遗症。临床上，多数急性胰腺炎属于轻症，经过禁食、补液、镇痛、抑酸及对因治疗，短期内可恢复，但仍存在复发风险。少数患者可迅速演变为重症，出现器官功能障碍、感染性并发症等情况，需要多学科联合处置，可能采取穿刺引流、内镜或外科清创等综合手段，治疗难度和费用明显增加。专家强调，重症患者若出现休克、皮肤瘀斑、持续高热等表现，病情往往凶险，应尽快在具备综合救治能力的医疗机构接受规范化治疗。 对策——识别预警信号、管理高危因素、把“节制”放在第一位。专家提示，以下信号需引起重视：其一，突发剧烈上腹痛，疼痛可向腰背部呈“束带样”放射，常规止痛药效果不佳，弯腰或蜷曲可略缓解；其二，恶心呕吐明显，呕吐后腹痛不缓解，伴腹胀、发热；其三，部分人出现黄疸，可能与胰头炎症或胆道梗阻相关。老年人即便腹痛不典型，也要关注持续腹胀、频繁呕吐、精神萎靡等异常表现。一旦出现疑似症状，应立即停止进食饮水，避免自行服药“硬扛”，尽快就医检查评估。 在预防上，专家建议节日期间把控饮食结构与饮酒量：一是减少煎炸、肥腻食物，适度控制肉类与油脂摄入，菜品以清蒸、炖煮为主，做到荤素搭配、主食不过量；二是饮酒务必节制，避免空腹饮酒、混饮和“劝酒式”过量饮用；三是胆结石、高血脂等高危人群要规律复查，聚餐时更要严格控制脂肪摄入与酒精摄入；四是如既往有胰腺炎病史者，节日期间应遵医嘱管理血脂、体重与饮食，避免复发。专家同时表示，在规范的西医治疗基础上，中医药可在部分患者康复过程中发挥辅助作用，通过辨证施治与针刺等手段改善腹胀、纳差等症状，促进胃肠功能恢复，但具体方案应由专业医师评估制定。 前景——从“节日病”防控入手，推动公众健康素养与慢病管理同步提升。业内人士认为，急性胰腺炎的节假日高发，本质上是生活方式风险集中暴露的结果。随着居民膳食结构变化和慢病人群扩大，强化节日期间健康提示、完善基层慢病随访与转诊衔接、提高公众对危险信号的识别能力，有助于降低重症发生率和救治成本。医疗机构也应结合节日期间就诊特点，加强急腹症快速评估与多学科协同，提升危重症早期识别和处置效率。
节日的团聚值得珍惜，但健康是享受这个切的前提。万某的经历提醒我们，美食面前保持节制，才是真正过好年的方式。