喝岩茶会上瘾，喝别的茶就没有这种感觉。姑陈他们在2016年开始写文章，直到2020年也一直在记录关于岩茶的故事。这个网站小陈茶事，是李麻花给大家提供的茶知识平台。喝岩茶会让人上瘾，这是什么原因呢？ 有次茶友们聚在一起，就聊到这个话题。大家都有一个共同的体会，喝完岩茶后，两天不喝都觉得难受。有的人说，喝过岩茶再喝其他茶，味道就没那么好了。还有人说，要想戒掉喝岩茶的习惯比戒掉喝咖啡还难。确实有这么夸张吗？一点都不夸张。烟酒让人上瘾，咖啡也让人上瘾，茶同样也能让人上瘾。很多人对岩茶尤其有依赖性。 为什么呢？每个人都有自己的理由。有人觉得岩茶的香气很吸引人，还有人喜欢它的醇厚口感。更有人把岩茶比喻成一个永远走不到尽头的迷宫，觉得可玩性很强。李麻花认为，岩茶能让人上瘾主要有三个原因。 第一个原因是岩茶品类丰富，喝起来不腻味。岩茶品种多得数不清，光是有名有姓的就能点出上百种。除了大红袍、水仙和肉桂这三大招牌外，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟和半天妖这四大名丛呢。更别提奇丹、北斗这些叫得上名字的茶叶品种了。在武夷山还有很多土生土长的叫不上名字的茶叶品种被统称为“奇种”，这些茶叶每棵都有自己独特的特点和风味。所以即使是资深茶客喝岩茶也能一直保持新鲜感。 第二个原因是焙火工艺给岩茶注入了灵魂。大家都说焙火是岩茶制作过程中的精髓。确实如此，这是制作好茶的关键一步。采摘下来的茶叶经过做青、揉捻和拣剔后会先烘出毛茶来。毛茶只是半成品味道比较浮躁，必须经过焙火才能真正成型。经过焙火后的岩茶和毛茶完全不同了。 首先它香气会变化：茶叶原本的香气更加清晰稳固，那股青草味也消失了。 然后汤感会变化：没有经过充分焙火的岩茶喝起来轻飘飘粗糙无味；经过充分焙火后口感醇厚顺滑入口润喉。 最后保质期延长：充分去除水分的茶叶更容易储存长时间不变质。 第三个原因是岩茶香气高扬而多变：岩茶香气层次丰富多变任何一种香型都可以变幻无穷。 比如品种香是茶树DNA里自带的肉桂、水仙、铁罗汉都各有自己独特香型；山场香来自生长环境不同形成不同风味；工艺香包括发酵程度不同带来花果香和树龄香是老茶树特有的丛香混合在一起形成千变万化组合。 同样是花香也可以有很多种变化比如兰花般悠远栀子花般清莹梅花般清冽这种丰富体验唯岩茶独有。 所以喝过一次之后就无法自拔成为了很多人的经历“一入岩茶深似海”。 虽然掉进这个坑里心甘情愿因为在坑底找到了身心愉悦的东西但还没体验过的人不会明白这种美妙感受或许品过之后就会明白为什么这么多人对它上瘾了。 关注【小陈茶事】了解更多白茶岩茶知识吧！