俗话说五茶五香，每一口茶香里都藏着锁住魂魄的密码。第一口属于西湖龙井的豆香，这是中国十大名茶之一的不发酵绿茶。它的色泽翠绿、香气浓郁、滋味甘甜、形态优美，这四个特点凑齐了。《钱塘县志》里写过：“龙井茶味道清香甘甜，跟其他地方的茶不一样。”乾隆皇帝四次去江南，三次专门去了西湖狮峰山，为了就是尝尝这带有豆花香的御茶。 去年春天的末尾，我第一次打开狮峰龙井的包装。玻璃杯里热气一冒出来，豆香味就冲上来了，像是把人带到了雨后春笋冒出来的清晨。一年过去了，那种雾气蒙蒙的豆香依然在我的脑海里盘旋不去。 第二口是太湖洞庭山的碧螺春。它也被列入了中国十大名茶。碧螺春的形状好看、颜色鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚。 碧螺春只在苏州太湖洞庭山产。枇杷花和茶树长在一起，花果香早早钻进了每一片嫩叶里。 明代的时候人们叫它“吓煞人香”，康熙皇帝觉得这个名字太粗鲁了，就给它改了个新名“碧螺春”，从那时候起就被当作宫里的妃子一样供着。 沏茶的时候，弯曲像螺的茶芽在玻璃杯子里翻腾跳动，花果香味从杯子边上飘出来，就像一场太湖的春雨突然冲进了鼻子里。 第三口是福建的铁观音。它属于半发酵的乌龙茶。条索卷曲、砂绿油润；形状像蜻蜓头、螺旋体还有青蛙腿。 汤色像琥珀一样浓艳；天然的兰花香从第一泡一直持续到第七泡；回甘的时候带着“音韵”般的新鲜清爽感。 乌龙茶里说“香不过铁观音”，这可并不是虚话；就算连续泡七次杯子底下还有香味留下来，像山涧兰花的灵魂一样久久不散。 第四口是潮州的凤凰单丛。它产自广东潮州的乌岽山。单株采摘、单株制作，所以有“一棵树一种香味”的说法。 茶挺直肥大、有光泽；汤色橙黄清澈；喝进去先是清高的花香，接着变成山韵和蜜味；回甘的感觉就像是潮州老墙上的青苔一样湿滑又绵长。 清代就已经列为贡品了；民间都说它形状好看、颜色翠绿、香气浓郁、味道甘甜；就算冲泡十几次之后，叶子底部还是保持着青蒂绿腹红镶边的独特样子。 第五口是武夷岩茶里的肉桂和水仙。武夷岩茶里有句话：“香不过肉桂，醇不过水仙。” 肉桂是用肉桂这种良种的叶子做的，气味特别香而且有独特的味道和辛烈回甘；水一开倒进去之后桂皮那种辛辣的味道就直冲鼻子尖儿；焦糖甜味紧跟着上来；水仙则是清爽幽雅的味道和悠长的回味。 这两者一个刚硬一个柔和，正好像武夷山白天晚上不一样一样——白天有肉桂那种霸道的阳光照射下来，晚上有水仙那种温柔的月光照着大地。