3月是吃面条菜的好时节，别错过这个机会。面条菜营养丰富，比荠菜更有营养，比韭菜更鲜美。它的食用期非常短，所以一定要抓紧时间尝一尝。把这个春天的美味牢牢地锁在肚子里。 面条菜这种野菜非常温顺，味道清淡，没有那些怪味道。叶子厚实软糯，口感极佳。它不像荠菜那样味道刺激，也不像韭菜那样辛辣，就是一股清清淡淡的草本香味。 不过面条菜也有它的脾气，它的赏味期非常短暂。一旦春风温暖起来，温度升高后它就会迅速开花变老。所以趁着三月最鲜嫩的时候一定要尽情享受这个美味。 面条菜有很多种吃法，可以蒸着吃或者凉拌着吃。但我最喜欢的是用它包饺子。配上龙口粉丝和鸡蛋做馅，简直太好吃了！ 准备好食材： 1. 首先把面条菜处理干净。这一步需要细心一些。从地里挖来的面条菜根部可能会沾有泥土和干叶子和老根需要先剔除掉，然后放在清水里淘洗几遍，尤其要注意叶子的褶皱处有没有藏着泥土。洗净后沥掉水分备用。 2. 给面条菜焯水一下锅内烧开水后加入一小勺盐和几滴食用油（这个步骤很关键），把洗干净的面条菜放进去快速搅拌均匀，大约烫一分钟左右直到颜色变深变软就可以捞出过凉了。 3. 处理配料趁着锅里水还热的时候把龙口粉丝泡软捞出来沥干水分切成两三厘米长的小段备用。 鸡蛋打散加入适量盐搅拌均匀锅中烧油倒入蛋液快速划散成金黄色鸡蛋碎晾凉备用。 4. 调馅找一个大盆把切好的面条菜末、粉丝段、鸡蛋碎全部倒进去淋上香油和适量熟油用筷子轻轻搅拌一下让油裹住食材锁住水分然后开始调味加入适量盐、生抽提鲜、一点点蚝油顺着一个方向搅拌均匀尝一下咸淡觉得合适了就可以包饺子了。 5. 包饺子买好饺子皮边缘抹一点水便于粘合舀一筷子馅料放在中间对折捏紧根据自己喜欢的形状捏成元宝形或者麦穗形都行。 6. 煮饺子锅中水烧开后把饺子一个一个放进去用铲子轻轻推一下防止粘底盖上盖子煮等到水开后点一次凉水再煮开看到所有饺子都浮在水面上鼓起来就说明熟了可以捞出来享用啦！ 这个时候刚出锅的饺子白胖白胖咬上一口热气带着香味就冒出来了因为是素馅不用担心烫嘴可以直接大口吃不需要任何调料直接空口吃简直太美味了比荠菜软糯比韭菜清新。 趁着现在三月天好市场上卖面条菜的老乡多买些回家吧！错过了这一季就得等一年才能再尝到这种鲜美劲啦！