葡萄一年到头的管理，其实就是一套全面的摘心、套袋和防裂的攻略。咱们从摘心开始讲起。在花开前三到五天的时候，全园区大概5%的植株已经开了第一朵花，这时候就把摘心给安排上。摘心的目的是为了把营养截流下来，让果实得到足够的养分。花友们要注意的是花蕾已经由绿变暗，小花柄直立起来，花序上的花蕾也没有互相挤压在一起。这时候把小的、早开的花给去掉，留下大的、晚开的最划算。还有一种情况是果穗长得太密集，就需要再剪一次了。 接下来是花序定型，这个步骤可以说是疏果前的塑形关键。在完成疏果后立刻进行套袋，把病虫、农药、风雨和日灼全都挡在外面。像霜霉病、白腐病这种一碰就烂的病害，在袋里面基本就寸步难行。 套袋这一步也很重要，要给葡萄穿上一层防护服。咱们得先找出造成裂果的元凶。有些品种比较容易裂果，比如巨峰系的就比较敏感，而玫瑰香就比较韧。水分剧变也是个问题，如果突然大水漫灌，细胞壁可承受不住这个压力。还有高温灼伤也是个麻烦事，如果果穗离地面太近了，地面的热气就会把果皮给烤烂了。 所以选择纸袋的时候就要有讲究了。纸袋要厚、透、韧三件套才好。双层防水、透气孔均匀而且袋口可以扎紧的纸袋是最好的选择。幼果期如果遇到连续高温的情况，可以先给葡萄套个简易网袋降温，等到膨大期再换上正规的纸袋。 温度曲线决定了品种和种植模式的选择。葡萄原产温带，在不同的生长阶段对温度要求也不一样。休眠期的时候枝条耐得住零下5摄氏度的低温，根系也能忍受零下16摄氏度的低温；萌芽期每天平均温度要在10到12摄氏度；花期最适宜的温度是25摄氏度，低于14摄氏度的话坐果就会很难；成熟期白天26到32摄氏度、夜间15到20摄氏度之间是比较理想的。 建园前最好先做个小气候观测，把温度、湿度和光照这些数据都写进规划书里去。然后再根据这些数据选择合适的品种和种植模式。别让天灾毁了咱们一年的努力啊！