大家平时在奶茶里吃到的那一颗颗珍珠，其实很多都是木薯粉做出来的。虽然不少人吃过木薯或它的产品，可木薯究竟长什么样、能不能吃、营养咋回事，不少人还真不清楚。咱们今天就把这神秘的“薯”给扒开看看。木薯属于薯类里的一种，是大戟科木薯属植物。它和土豆、红薯一起，被称为三大薯类作物。这个家伙可是全球第六大粮食作物呢。在热带和部分亚热带地区，木薯种得可不少。全球有近六亿人拿它当主食，像非洲、印度、缅甸这些地方的人都挺爱吃。在中国呢，广东和广西倒是种得不少，但一般不拿它当主食吃。 木薯这玩意儿营养也挺丰富。碳水化合物特别多，100克里有27.8克，比土豆和红薯都高。蛋白质含量不高，100克里也就2.1克左右，跟土豆差不多但比红薯多。里面还有烟酸、镁、钾、钙、铁这些人体需要的东西。那钾含量高得吓人，100克木薯里有764毫克，都比补钾的香蕉高出一截。维生素C也不少。看看表上的数据，木薯跟马铃薯、红薯比一比就知道了。 木薯吃法多着呢，跟土豆差不多炸着吃、煮糖水、火腿炒都好吃。它淀粉多嘛，还能把淀粉提取出来做粉。这个粉能做成粉条、芋圆、奶茶里的珍珠。咱们平时喝的奶茶里那珍珠基本上就是这东西做的。 不过吃的时候得注意！千万别生吃！新鲜木薯里有氰苷类毒素，水解了会变成氢氰酸，吃了容易中毒。一定要去毒才行。一般做法是先去皮泡三天水再敞锅煮煮，煮熟了还要在水里泡四十小时。外面买的加工制品像粉啊淀粉这些就已经脱毒了，煮熟就能放心吃。 虽说对健康有好处，但也别以为吃越多越好。《中国居民膳食指南》给的建议是：幼儿适量；7到14岁的孩子每天25到50克；14岁以上的孩子和大人每天50到100克；65岁以上的每天5到75克。婴幼儿最好别吃那些没正规加工的木薯。自己在家处理的那种脱毒容易不干净，残留的毒素可能让人中毒。不过市面上买的木薯粉、淀粉已经脱过毒了，只要没拉肚子之类的不适症状就能适量吃。 看看你喝的奶茶里有没有这种“神秘的薯”，大家可以在留言区讨论讨论~