临近春节，江苏扬州的包子生产企业迎来一年中最繁忙的时刻。
近日，一批货值约20万元的速冻包子在扬州海关监管下完成查验，即将启程赴往海外。
这只是扬州传统美食"出海"的一个缩影。
据海关统计，2025年扬州共出口速冻包点2260吨，较往年实现新的增长。
从小作坊到国际市场，扬州包子的"蜕变"背后，是传统工艺与现代技术的深度融合。
在当地一家龙头企业的生产车间内，8条生产线正在全速运转，日产量最高可达40万只。
企业负责人介绍，公司总销量的10%销往海外，目前正加紧完成春节前的最后一批国际订单。
这种规模化生产能力，在过去的手工作坊时代是难以想象的。
扬州包子制作技艺底蕴深厚，已有数百年的发展历史。
但长期以来，这一传统美食主要依靠手工制作，难以实现大规模商业化。
近年来，当地产业抓住食品工业升级的机遇，通过建设高标准清洁车间、引进自动化生产线、应用速冻保鲜技术等举措，成功实现了传统美食的工业化转型。
目前，扬州拥有速冻包点生产企业30余家，其中15家已获得出口备案资质，年出口包子约5000万只。
质量安全是传统美食进入国际市场的关键前提。
为护航这一产业的"出海"之路，扬州海关建立了从源头采购到成品出厂的全链条质量控制体系，对关键生产环节实施验证式监管，确保每一批产品都符合国际食品安全标准。
针对春节前的出货高峰，海关还开通了属地查检"绿色通道"，既保障了应节产品的快速通关，又不降低质量监管的严格要求。
这种"既要快又要稳"的监管方式，为企业提供了有力的政策支持。
扬州包子远销全球20多个国家和地区，成为深受海外消费者欢迎的"中国年货"。
这反映出中国传统美食在国际市场上的广阔前景。
随着中国文化影响力的不断提升，越来越多的海外消费者对中国传统食品产生了浓厚兴趣。
扬州包子的国际化之路，既是产业升级的成功案例，也是文化自信的具体体现。
扬州包子的出海之路，是中华传统美食现代化转型的生动缩影。
从街头小吃到国际商品，这一转变不仅体现了中国食品工业的进步，更彰显了文化自信与商业智慧的完美结合。
在全球化的今天，如何让更多传统美食走向世界，扬州经验值得借鉴。