我国食用油市场年消费量已超4000万吨，但一个现象值得关注：作为西式烹饪重要原料的黄油，在家庭消费中占比不到1%。数据显示，我国年消费黄油约42万吨，其中92%用于烘焙和餐饮行业，家庭日常消费仅占8%，人均年消费量0.3公斤，远低于欧美国家10公斤以上的水平。
饮食文化的形成是长期历史积淀的结果，反映不同地区的自然条件、农业基础和烹饪传统。黄油在中国饮食中的"缺席"是多重因素共同作用所致。在全球化的今天，盲目跟风或妄自菲薄都不可取。每种饮食文化都有其内在逻辑和合理性，食材选择应遵循"适合"原则而非攀比标准。随着中西文化交流深入，黄油等外来食材会在特定场景中找到位置，但不会改变中式烹饪的主体地位。尊重差异、包容多元才是看待饮食文化的正确态度。