就在上海徐汇区双峰路400号的枫林街道社区党群服务中心里面，有一家食堂叫枫林宛南社区食堂。这家食堂以前卖传统的本帮菜和小吃，可最近它却弄了一个花样，把西餐也摆上了台面。 在这里，居民们可以用10分的性价比体验各国的美食。无论是披萨、芝士焗饭还是烤牛排，这种在早市午市提供的环球风味都让大家感到惊喜。作为主厨的陈宪炜，他做了二十多年的本帮菜和杭帮菜，这次还特意教大家一道意式橙酱佐香煎海鲈鱼的制作方法。 先把海鲈鱼切成段，改个花刀，再撒上黑胡椒粒和海盐腌制个5分钟左右。 接下来做酱汁的功夫。锅里烧热倒入橄榄油，先把鱼骨煎香，再加点百里香进去。 接着加水煮开约5分钟后把鱼骨倒掉，剩下的汤留着备用。 把橙皮、橙肉、白糖和少许海盐倒进汤里煮10分钟。 给汤中加些淡奶油搅打一下后再倒回锅里煮开，放一点黄油进去。 最后用少量多次的水淀粉给酱汁勾芡成浓稠状。 煎鱼的时候也别忘锅热倒油把鱼两面煎微黄后放黄油融化再加点白葡萄酒。 把调好的酱汁铺在盘子上，把煎好的鱼放上去就大功告成了！味道那叫一个绝！