吃顿鸡蛋灌饼能多舒坦？就这三步让它轻松上咱家餐桌，省事又管饱。

吃顿鸡蛋灌饼能多舒坦？就这三步让它轻松上咱家餐桌，省事又管饱。大晚上的你在夜市溜达，看着人家把热乎的灌饼烙出来，那香味准保勾魂，咱们自己在家动手也能整得有模有样。把面糊、油酥还有各种调料都备齐了，一碗冷水加一碗热水是和面的核心秘诀。先把200克面粉里加冷水搅成絮状揉成团醒着，再用50克面粉加80度热水快速烫一下备用。把这两种面和油酥的原料混合搅拌成颗粒状，就是让饼能鼓起来的关键。把冷水面团和热水面团叠起来揉均匀，分成10份压平擀成长条，刷油酥对折包紧压成小饼，盖上布再醒10分钟，这层叠得好不好决定最后吃着是松软还是发硬。平底锅小火预热倒点油，五成热时把小饼放进去煎。一面定型后翻面再刷一层油煎到微黄时用手轻按一下，听到“噗”的一声说明已经鼓泡了。赶紧拿筷子戳个洞把蛋液灌进去，晃一晃让蛋液铺满锅底直到两面金黄出锅。最后在饼皮上刷上甜面酱或者辣椒酱，夹两片生菜和火腿肠卷起来咬一口，那种蛋香、酱香还有菜香混在一起的感觉太上头了。