春节期间——走亲访友、聚餐活动增多——尤其是农村集体宴席、家庭聚餐和临时搭建的宴席场所，人员密集、备餐量大、加工环节复杂。如果原料采购、冷链储存、加工操作或餐具消毒等环节出现疏漏，可能引发群体性食品安全问题，影响群众健康，也对基层监管的精准性和应急能力提出更高要求。 从监管实践来看，节日宴席的风险主要来自三个上：一是宴席集中举办，部分组织者安全意识不足，存在“图省事、赶时间”的情况；二是部分乡村厨师流动性大，健康管理和操作规范执行不到位；三是农村地区食材来源多样，临时加工现象普遍，原料查验、留样等制度在小规模聚餐中容易被忽视。这些因素叠加，使得节日期间成为食品安全防控的关键时期。 群体性宴席涉及人数多、传播速度快，一旦出现问题，往往难以及时发现和处置。这不仅威胁群众健康，增加就医负担，还可能引发社会舆情，给乡镇治理带来压力，同时给餐饮从业者和组织者造成经济和信誉损失。因此，提前排查风险、消除隐患，是保障节日食品安全的关键。 针对节日特点，绵阳市市场监管局科技城新区分局采取“信息摸排—风险评估—现场核查—闭环整改—应急值守”的链条式监管措施： 一是建立“凡宴必报、提前介入”机制。通过基层监管网格全面掌握聚餐信息，实行“一场一档”管理责任到人。对农村集体聚餐要求提前报备，分级指导，明确安全责任。 二是对重点宴席进行风险预判。对百人以上宴席重点备案，评估菜品结构、加工条件、人员健康和原料来源，提出针对性建议，减少高风险因素。 三是加强后厨关键环节检查。执法人员重点核查人员健康证明、原料采购溯源、加工规范、餐具消毒和食品留样管理，发现问题立即整改，确保隐患清零。 四是监管与宣传同步推进。在检查中向组织者、厨师和就餐群众普及食品安全知识，如防止交叉污染、规范处理剩菜等，倡导文明用餐，减少浪费。 五是完善应急响应机制。严格执行24小时值班制度，畅通投诉渠道，确保问题早发现、早处置，避免事态扩大。 此次春节期间，该分局通过前置报备和网格化管理精准定位风险点，结合重点核查和闭环整改，有效保障食品安全。数据显示，节日期间共出动执法人员20余人次，检查聚餐近10场次，覆盖群众近千人，整改隐患20余项，未发生食品安全事件。未来，随着聚餐形式多样化，监管需深入制度化、数字化，推动行业自律和社会监督，形成政府、行业和公众共治的格局。
食品安全关系重大，节日监管不容松懈；保障群体性宴席安全，既考验基层治理能力，也体现政府服务水平。绵阳科技城新区市场监管部门通过扎实工作和系统化制度，守住了节日餐桌的安全底线。这提醒我们，食品安全治理的关键在于制度落实和日常执行，只有压实责任、强化监管，才能让群众在每一个节日里吃得放心、过得安心。