近年来，“轻食”这种强调低热量、高营养密度的饮食方式，深受大家喜爱。维生素C，简称维C，虽然人体无法自行合成，必须从食物中获取，但是它对于增强免疫力和促进胶原蛋白合成，有着重要的作用。人们常常认为水果是补充维C的主要来源，但是这个观点真的准确吗？最近，宁波市质检院食品安全检验部通过实测数据，揭示了这个问题。他们把22种常见的“轻食”中水果和蔬菜挑选出来进行检测，实验过程中使用了GB5009.86-2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》的方法。通过3次平行检测，他们记录了每种食材的维C含量。结果显示，在22种食材中，黄彩椒的维C含量最高，达到了惊人的数值。此外还有西兰花、红彩椒也是维C含量较高的食材。在水果中猕猴桃虽然也有不错的维C含量，但是还是比蔬菜中排名靠前的几种稍逊一筹。另外有研究指出，在“轻食”中部分食材常需焯水后食用。为了了解焯水对维C含量有何影响，他们选择了菠菜、花椰菜和西兰花这三种蔬菜进行检测。通过测试焯水5分钟前后这三种蔬菜的维C含量变化，他们发现焯水确实会导致一定程度的损失。 不过经过对比发现即使焯水后西兰花仍然保持着相当高的水平。这些实验结果为大家提供了一些实用的建议来保持健康饮食。“轻食”不仅要注意控制热量还得注重营养均衡，搭配一些富含膳食纤维、蛋白质和矿物质的食物效果更佳。 为了避免因为烹饪而流失大量营养物质给我们带来麻烦尽量选择可以生吃的食材更有利于保留维生素C。红彩椒、黄彩椒等就很适合生食。需要注意的是不要认为所有水果里维生素C含量都比蔬菜高，在这个问题上很多人都存在着一些误区。 结果显示在这次测试里面前三名全部都是蔬菜；而且黄彩椒里维生素C含量远远超过常见水果。 橙子里维生素C含量大概只有黄彩椒的四分之一左右；柚子也只有黄彩椒约三成左右；而猕猴桃、草莓则要相对高一些。