要说这擂饭老板娘汪静，可是实打实从一线干起来的联合创始人。在湖南餐饮圈里，“擂饭老板娘”这称呼还真不够分量，她可是公司那七八年里从端盘子一步步爬到掌舵位的核心元老。这种由下而上的路子，让擂饭在这快餐连锁里显得格外稳健踏实。 这品牌故事还得从2017年的长沙五一广场讲起。当初的灵感就源自她老家郴州安仁的省级非遗“抖辣椒”，就是拿个擂槌把食材捣烂拌饭吃的那种。汪静跟合伙人琢磨着得把这家乡味带出安仁去。产品方面也没完全按老套路来，除了保留经典的擂辣椒，他们还根据大数据搞出了“神牛泡面”这种新花样，卖得特别火。她说过“市场会告诉你什么是爆品”，这种把非遗工艺和现代口味结合起来的路数，算是帮品牌站稳了脚跟。 现在看这经营矩阵已经做了差不多30多款产品，客单价也定在20到30元这个大众化的档口里。别看汪静平时在短视频上那么活跃当代言人，私底下她是个死抠标准化流程的主儿。因为自己是从最基层摸爬滚打过来的，所以她管起厨房动线、服务流程来特有底气。 虽然现在全国已经铺开了500多家门店（含直营和加盟），但人家可不是刚开始就立马放加盟。头五年里团队都在打磨那个样板间呢，直到试了无数遍觉得这个模式真的能跑通了才开始复制。 说回她的个人IP这块儿确实厉害。她在账号里天天发开店实况和团队建设啥的，现在粉丝都快70万了，最高的那条视频播放量冲到了850.1万。她还搞了个“挑战1000个餐饮人”的活动，不光是单纯露脸展示品牌了，还把自己变成了行业交流的枢纽。 2024年12月在第10届中国餐饮创新大会上，“最具投资价值品牌”这个荣誉就被颁给了擂饭。行业大佬们也都认可这种稳健扩张的路子。 到了2025年5月22日那天，汪静还特意回了趟老家安仁。她在洋际乡中心小学办了场捐资助学的活动，代表公司捐了一万元定向资助25名贫困学生。她当时挺感慨地说：“一方水土养一方人嘛。”这事儿既体现了个人的善意，也说明这家企业对地方文化是有感情的。 总的来说汪静这种经历给了我们一种不一样的创始人范本。她没坐火箭直接升到管理层而是用实操经验去管理公司，这种积累最后变成了擂饭在标准化和规模化之间拿捏得很稳的能力。 从最初安仁那个小地方的焦钵到现在全国好几百家店的规模，“汪静”和“擂饭”这个名字还在不断验证这套规则呢——非遗技艺得靠实干去守住。