春天到了，我们去探访一下市场上的新潮事儿，其中有一位河南老板在“粉面”圈里混得风生水起。这些冠军头衔都挂在豫企身上，咱们来讲讲他们这个系列报道里的新消费领跑者。有个网友说自己买到了杨掌柜粉面菜蛋的隐藏款，留言特别暖，大家也跟着议论纷纷。不少人一查才发现，原来读书时最常吃的杨掌柜，跟蜜雪冰城、双汇、三全这些大牌一样，都出自河南。咱们仔细琢磨一下，方便食品这块地方挤了70多家牌子，一个河南企业是怎么花了10年时间杀进去的呢？ 2月26日这天，杨掌柜集团副总裁杨守祥给记者聊了聊。他们家牌子是2004年成立的，最早卖的是干脆面。这种干脆面卖得特别火，销售额曾经冲上过3个亿。但公司眼看这个产品快没热度了，就干脆“归零”了，开始了一场很长的田野调查。从2012年到2014年，创始人杨帆带着人跑了19个省和600多所学校，讲了139场报告。有一阵子他一个月里20多天泡在学校食堂里吃饭，就是为了弄清楚年轻人到底想吃碗什么样的面。 调研之后他们发现了个问题：传统方便面量太少、菜单一，学生吃不完还吃不饱。于是到了2016年2月，他们推出了粉面菜蛋。把粉、面、菜、蛋都放在一桶里卖，这样方便速食就第一次把多元营养都给搞定了。这在今天看来很平常的搭配，当时可是个大创新。消费者也挺买账的：2025年，权威机构尚普咨询给他们颁发了“粉面菜蛋连续八年全国销量第一”的证明；中国食品工业协会也认证他们是这个品类的开创者；华糖万商大会还给他们封了“品类冠军”。 现在杨守祥说他们不但能创出新东西，也有本事守住这个优势。他们最近又出了胡辣汤味和火锅味这些新产品，想把粉面菜蛋变成能承载当地美食的东西。现在他们的货铺到了全国150多万个销售点，还卖到了欧美日韩这些地方。从一个本地牌子变成中国走向世界的一张名片，这位来自河南的“掌柜”用一碗粉面菜蛋一直温暖着大家的胃和心。