虽然大家都盼着下雪，但杭州松木场农贸市场已经把新鲜的春笋给摆出来了，和还在季尾的冬笋放在一起，凑成了菜场里一道亮丽的风景。笋价这回变得挺实在，老张把春笋按个头分成了三档定价，每斤从9元卖到15元；冬笋价格相对集中，每斤12元到13元。李师傅说今年整体比去年便宜了三四块钱，他摊子上的货主要来自杭州临安区。春笋带着嫩黄的壳和绿色的尖，冬笋外壳深褐紧实，这两种鲜货加起来每天能卖个几十斤，尤其是最近降温了，用来煨汤的冬笋和尝鲜的春笋特别抢手。老张分析说产地供得上货才让价格稳得住，不过天气变暖后笋产量一多，价钱可能还得往上涨。 至于怎么选笋好，摊主们教给大家不少经验。挑春笋要找那种壳黄带绒毛、根部切口湿润的；冬笋要看外壳紧不紧实、根部带不带红泥、是不是沉甸甸的。不管是春笋还是冬笋，长得饱满、节子均匀的通常肉厚。买回家想多放两天可以冷藏保存，要是想长期存着吃，剥了皮切块焯个水再冷冻就行。这种来自泥土里的鲜嫩滋味提前点燃了大家的消费热情，这不仅是换季节卖的事儿，更是看经济好不好、民生温度高不高的一个窗口。