最近春暖花开，咱们都想尝尝春菜的鲜味儿，不过吃错东西可不好，有时候甚至会伤着身子。咱们中国疾控中心、健康浙江这些权威部门都说了，下面这几种春菜特别适合这个季节。 先来说说荠菜，老一辈有句俗话叫“三月三，荠菜赛灵丹”。《本草纲目》里也提到过，它味道甜、性平和，能护心润肺。 我还查了一下它的营养成分：维生素C比很多水果都高，差不多有43毫克；钙含量更是惊人，高达294毫克，甚至比豆腐牛奶还多；铁也不少，5.4毫克。另外还有β-胡萝卜素、膳食纤维这些对身体好的东西。 咱们平时做饭的时候，清炒、煮汤、凉拌都可以，荠菜馅做饺子、馄饨、包子、汤圆特别受欢迎。很多南方地区，农历三月三那天有个老规矩，用带根的开花荠菜焯水后，跟鸡蛋、姜片一起煮着吃。 再说说马齿苋，吃起来口感有点特别。它富含ω-3脂肪酸，含量高达300到400毫克，比鲈鱼和带鱼都高。蛋白质含量也有2.3克，维生素C也很多，和柑橘差不多。钙也不少，还有钾和镁。 怎么吃呢？焯水后凉拌或者爆炒都挺下饭。还可以跟鸡蛋煎小饼或者炒菜。 蕨菜呢，口感脆嫩。含有多种微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、粗纤维、铁都不低。因为号称“山菜之王”，所以很多人爱吃。不过一定要彻底煮熟，沸水煮15分钟才行。 春笋也不错，脆嫩爽口。适合减肥的朋友，每100克才25千卡热量。里面水分多、膳食纤维丰富，能让人吃饱又不长肉。不过新鲜的笋子最好先焯一下水再吃。 香椿的香味让人上瘾。维生素E含量很高。吃之前得先“沏”一下：用滚烫的开水烫一下盖上闷几秒，这样香椿变成碧绿色才好吃。 虽说这些春菜都挺营养，但这几类人要注意点：消化功能不好的人比如老人、肠胃不好的人别吃太多纤维；肾不好的人要少吃马齿苋这些草酸高的菜；孕妇和哺乳期妇女别吃太凉的或者活血的菜。 咱们平时怎么吃才安全呢？消化功能弱的人可以挑荠菜嫩叶这种纤维少的；肾不好的人避开马齿苋、苋菜；孕妇吃点荠菜比较稳妥。 每次吃个50到100克就行，一周别超过2次。先少量尝尝看身体反应，不舒服马上停。 做菜的时候最好先焯个1到2分钟水去掉草酸。搭配瘦肉、豆腐这些好消化的东西一起吃也不错。 现在春意正浓呢，咱们赶紧一起去尝鲜吧！（这次策划人是杨瑾、王丹妮，编辑是闫俊）