给大家分享5道好吃的硬菜，足足够你这一周换着花样吃！第一道是黄芪水煮鱼，冬天来这锅鱼，滋补又暖和。鱼和豆芽是主要的材料，还得请出黄芪和枸杞这两位“隐形营养师”。先给黄芪枸杞泡5分钟，把水过滤出来备用；鸡蛋清给鱼儿上浆，干辣椒剪成段，香葱挽结，姜切片，花椒也准备一小把。鱼片要切成薄片，反复冲洗干净去腥；加盐、胡椒粉和蛋清抓匀，再裹上3茶匙淀粉，静置10分钟锁住水分。热锅凉油炒香姜丝和葱结，鱼骨下锅两面煎黄；倒入黄芪水烧开后小火煮10分钟，汤变成奶白色。豆芽下锅30秒断生后铺在生菜叶上；鱼片一片一片滑入沸汤里，变色就捞出来。花椒和干辣椒段在热油里“呲啦”一声泼上去，香味立马就出来了。 第二道是燕麦猪蹄，女生最爱这个。猪蹄切成块先焯水去血沫；少放点油煎带皮那面到微皱；加生抽、八角、桂皮还有白糖翻匀；把泡好的燕麦丢进去调色。倒入热水小火焖45分钟；猪蹄软嫩、燕麦吸饱汤汁再尝味补盐。 第三道是剁椒菜花粉丝煲，这道菜真的很下饭。粉丝烫软后过冷水防止粘成团；菜花掰成小朵；五花肉切薄片下锅煸出油。一勺剁椒下锅烹料酒和酱油；再添点清水调味。把菜花倒进去中火焖软颜色油亮时移到砂锅里加蒜片和香葱提香。最后把粉丝铺在上面大火收汁2分钟。 第四道是烤豆腐，完全不用技巧也能做出街边摊的味道。豆腐切成2厘米方块表面划几道口；用食用油加上盐、孜然、辣椒面、烧烤料和花椒面调匀刷在豆腐上静置20分钟。烤箱200度预热中层烤10分钟定型；再刷油继续烤到金黄起泡一共25-30分钟。 第五道是酱椒蒸茶菌，湘西风味特别香。茶树菇去根撕成丝；酱椒、小米辣和鲜青椒切颗；加盐、味精、鸡精还有高汤菜油拌匀铺平在上面；大火蒸12分钟出锅就可以吃了——茶树菇吸饱了辣汁越嚼越香。