大家都听说过“趁热吃”，但可能不知道这其实是个大坑！有位网友就是个例子，他因为喝了一口65℃的烫嘴水，把舌头底部烫出了溃疡，最后不得不要动手术，花了五千多块钱。这个帖子一出，大家才发现，原来喝太烫的东西真的很危险。国际癌症研究机构（IARC）在2016年就把65℃以上的饮品列为了很有可能的（IIA类）致癌物。世卫组织也一直在强调，高温饮食其实是化学致癌物的帮凶。 研究发现，中国、土耳其、南美等地的人喜欢喝65℃到70℃的茶、咖啡和白水，这些地方的食管癌发病率明显升高。为什么65℃的水这么烫呢？研究人员做了个实验，他们烧开一壶水倒到杯子里，静置到64.7℃。然后他们试了一下用手背滴水和小口试喝，结果发现手背立刻就感到刺痛，喉咙也灼热得难以吞咽。这证明了65℃的水确实很烫。 正常情况下，我们的口腔和食管温度大约在36.5℃到37.2℃，耐受上限只有50℃到60℃。当你觉得舌尖上的东西“很烫”时，实际温度可能已经超过了70℃。频繁烫伤会导致口腔黏膜反复新生，进而引发慢性炎症和癌前病变的风险。虽然单次烫伤不一定就会导致癌症，但世卫组织还是反复提醒我们要注意饮食温度。 其实生活中有很多食物都是隐形的烫源。比如说热牛奶，微波90秒后杯子摸上去都会发烫；还有现冲咖啡，搅拌均匀后还需要静置10分钟才能喝；刚出锅的饺子和小笼包也一样，要过冷水或者放风几分钟才能吃。刚烤熟的烧烤和关东煮表面虽然凉了，里面其实还是很热的；还有拔丝食材也要特别小心。 为了健康起见，“趁热”这个词还是得改成“稍凉”才好。喝水前先晾3分钟吧，别等嘴唇“报警”了才停杯；火锅、烧烤、关东煮先拍照再吃吧，给食物留出冷静期；家人之间互相提醒吹一吹吧。记住：温度一降，风险立减；温度不降，癌症风险就悄悄加码了！