医圣张仲景，他出生在东汉末年战火纷飞、疫病肆虐的南阳涅阳县张寨村。由于早年多次饱受战乱之苦，张仲景自幼便下定决心要拯救百姓于水深火热之中。后来他凭着精湛的医术，在长沙当了太守，一边看病一边为老百姓排忧解难，后来大家就把他尊称为“医圣”。张仲景留下来的那部《伤寒杂病论》，至今还被中医界奉为经典。 当时南阳有位名医沈槐年事已高却无子嗣，愁得生了病。其他人都束手无策，张仲景却让他把五谷杂粮各磨一斤揉成团涂上朱砂一次服下。沈槐起先还把药丸挂在屋檐下当笑话看，每次亲朋围来看热闹，他指着药丸说笑，心宽了病也好了。张仲景趁机劝他别保守医术，结果沈槐感动得把所有本事都传给了年轻的弟子，这就成就了“南阳学派”。 告老还乡时恰逢大雪封路。张仲景看见白河岸边衣衫褴褛、耳朵冻烂的穷人就心疼不已。回到家乡后他还是惦记着这些冻伤的人。于是他琢磨出了个“祛寒娇耳汤”：用羊肉熬汤配上药材切碎包进面皮里做成耳朵形状下锅煮熟。因为样子像冻伤的耳朵又能护耳保暖，他取名为“娇耳”。 第一天试煮的时候正好是冬至。张仲景带着徒弟在东关空地支起大锅施粥舍饭。穷苦人吃上热乎乎的汤和饺子后浑身暖和了起来，冻疮也缓解了许多。从那以后每年冬至百姓们就自发包饺子喝热汤，“冬至不吃饺子要冻掉耳朵”这句话就传开了。 张仲景晚年病重自知命不久矣，便让弟子把棺材从南阳抬到长沙去下葬。就在冬至这一天——也是他当年舍药的日子——绳子果然断在了旧地。两郡的百姓哭声震天给这位老人送行并为他修了庙宇和铜像碑碣来纪念他。 如今很少有人再去煮“祛寒娇耳汤”，但饺子却成了家家户户不可或缺的美食。不管是三鲜馅还是牛肉馅、韭菜鸡蛋馅，“弯月形”的饺子都让游子想起了家乡的味道。这不仅仅是胃里的满足感和温暖感，更是对张仲景治病救人精神的传承。每当看到热腾腾的饺子出锅时我们就好像听见医圣在耳边低语：“把健康包进饺子褶里去，把团圆煮进热汤锅里来。”