生姜和干姜虽然来自同一家族，但它们在厨房里却扮演着不同的角色。生姜就像晨曦一样，温暖明亮，擅长驱散表寒。而干姜则像炉火一样，热烈深透，专于暖中焦里寒。如果你只是伤风感冒，手脚冰凉，喝一碗生姜葱白红糖水就能解决问题。要是肚子受凉疼得厉害，给孩子冲点干姜粉喝下就能缓解。现在我就来给你详细说说这对“厨房里的双面暖男”。 生姜生长在潮湿的环境中，要是遇到秋老虎发威的天气，产量就会骤减，价格也会跟着上涨。你能买到的那块黄褐“姜块”，其实是霜降后“老去”的生姜。五月的时候它会抽出像嫩芦一样的苗，秋后根部还会孕育新芽。人们把这时采下的无筋嫩苗叫作“子姜”。生姜性辛微温，归肺、脾、胃经。它的发汗力很强，风寒感冒刚起时煮点生姜喝就能“一剂见汗”。 经典食方里的这碗汤特别管用。把拇指大的两片生姜斜切，加上葱白段和一勺红糖煮水喝。孩子喝完微微出汗，寒气也就跟着排出去了。《备急千金药方》里记载的牛奶生姜汁也很不错。现代做法是用四五片生姜和50毫升牛奶、50毫升姜汁小火煎到100毫升温服。如果孩子不喜欢这个味道，可以加水调成3到4次小份来喝。 生姜还能解毒，沿海渔民经常鱼虾配姜吃，既提鲜又护胃。不过很多人以为生晒老姜就是干姜，其实错了。真正的干姜只能由母姜晒制而成。母姜比生姜更老，辛辣钻透力更强。 干姜性辛热，归脾、胃、肾、心、肺经。它擅长温中散寒、回阳通脉、温肺化饮。孩子秋后穿少受凉肚子疼的时候冲点干姜粉喝就能“暖中焦”。超市里就能买到这种粉粒状的干姜粉，放在居家小药箱里特别方便。 记住这句口诀：表寒用生姜、里寒选干姜。只要这对双面暖男在手，它们就能随时护你周全。