既然堂食要恢复了，大家得把防疫这根弦绷得紧点儿。咱们餐饮人得先把餐厅里外的清洁消毒工作做到位。先看看“三区”的划分，柯城区已经给餐饮业开放了堂食，人数控制在最大容量的50%。单桌吃饭的人别超过10个，大家隔位坐开。大堂那边的集体聚餐是绝对禁止的。咱们餐饮人还得配合把细节照顾周全，顾客才能吃得放心。 复工之前，这清洁消毒工作得抓细。咱们得把经营场所、电梯、厕所、办公区域甚至宿舍都打扫一遍。凡是食品处理区、就餐区还有辅助区的把手、桌面、扶手这些地方，都要用消毒液仔细擦拭一遍。食品加工台、水龙头和墙面这些公共区域也不能放过。卫生间的台面和抽水马桶咱们也得用喷雾消毒处理一遍，等上30分钟再用水冲洗干净。地面也是一样用喷洒或拖地的方式来消毒。 对于餐用具的清洗和消毒，咱们得严格按照规范来。洗涤剂得符合GB14930.1的标准，消毒剂也得是GB14930.2的标准。消完毒的餐具必须达到GB14934的要求。装餐具的容器洗干净消完毒后要放在专门的密闭柜里存放才行。 至于空气这块儿，咱们要经常开窗换气或者开机械通风装置来保持空气流通。一天最少得通风2到3次，每次时间得有30分钟以上。必要的时候可以用紫外线灯或者空气消毒器来辅助。 堂食开始以后这些细节也得盯住了。员工上班的时候必须正确佩戴口罩，没戴口罩的绝对不让进单位。打喷嚏和咳嗽的时候得用纸巾遮着口鼻，纸巾扔到带盖的垃圾桶里。操作前和过程中手上沾了脏东西都要洗手。接触直接入口的食品还得戴一次性手套。处理食物、上厕所、接触生食物或者被污染的工具设备之后都得洗手消毒。 食品原料采购和储存也得留神。原料得新鲜可靠，买的时候一定要索证索票查验货物。肉和肉制品得有检验检疫证明才行，还要做好登记留存购货证明。库存过期变质的食材要及时清理掉。严禁买那些不合格的肉和野生动物制品。 最后是顾客这边的风险防控。顾客进门得主动扫共富码戴口罩量体温（超过37.3度的别进）。还要按一人一登记的原则记录姓名电话。 座位安排上得遵守当地规定：提倡分时分段分散吃饭长条桌隔着坐前后排对着坐圆桌也是隔着坐前后左右的距离至少得有1米远才行。